@ Juliet's

Tarte aux poireaux

Juliet1984 — Mon, 15 Oct 2007 08:42:04 GMT

Aujourd'hui, une tarte aux poireaux et feta :

Prenez une pâte brisée, formez-la dans un plat à tarte ;
mettez dans le fond de tarte la feta comme ceci :

préparez un mélange de fromage blanc, lait et oeufs, puis salez et poivrez :

faites précuire les poireaux coupés en rondelles à la vapeur pendant 20 minutes :

Cuire au four pendant 30 minutes :

Cailles aux mirabelles au wok

Juliet1984 — Sun, 14 Oct 2007 12:28:40 GMT

Une recette que j'ai adaptée à ma sauce :

Prenez deux belles cailles pour deux personnes, les faire dorer sur toutes les faces avec un petit oignon émincé dans un wok légèrement huilé. Puis ajouter une louche de raisins secs blonds gonflés dans une louche de cognac, deux louches de bouillon de volaille et une louche ou deux de mirabelles dénoyautées coupées en deux. Faire mijoter pendant 20 minutes.
Dans les assiettes, servir du boulgour, et placer une caille dans chaque assiette. Rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le wok et ajouter la sauce au cognac et aux mirabelles sur les cailles.

Régal assuré !

Oeuf pochés sur lit de champignons-salade et dôme de semoule

Juliet1984 — Fri, 21 Sep 2007 07:00:00 GMT

Tout est dit dans le titre, il n'y a plus qu'à vous montrer les photos !

Avec un gros plan sur l'oeuf :

Tatin de tomates

Juliet1984 — Thu, 20 Sep 2007 06:57:52 GMT

De retour après mes vacances, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'une tarte que je n'avais jamais tenté : la tarte tatin ! Et pas n'importe laquelle : celle aux tomates, pour le plus grand plaisir de mon mari, qui a adoré...
J'ai pris la recette du livre Maraboutchef #017, soit "tartes, tourtes et compagnie" et la voici donc :

Préchauffer le four à 200°C.
Couper 5 belles tomates en six, retirer le cour et les pépins.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir un peu d'ail
Ajouter une cuiller à soupe de sucre et deux de vinaigre balsamique.
Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis disposer les quartiers de tomates en une seule couche.
Cuire à couvert pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson : les tomates doivent être légèrement caramélisées.
Huiler six moules à tartelettes, découper six disques de pâte de la taille des moules dans un rouleau de pâte feuilletée.
Répartir les tomates dans les moules, puis mettre les disques en pressant légèrement.

Badigeonner avec un oeuf battu, enfourner et laisser cuire environ 15 minutes.
La pâte doit être légèrement dorée et gonflée.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle (vous pouvez garder celle ou vous avez fait caraméliser les tomates.)
Faire revenir deux échalotes finement hachées, ajouter 200g de crème fraîche et faire chauffer à feu doux.

Incorporer 8cl d'eau en fin de cuisson sans cesser de remuer, retirer du feu et répartir dans six assiettes.

Démouler les tartes et les poser délicatement sur la sauce dans les assiettes, décorer avec une feuille de basilic.

Votre goutte d'eau

Juliet1984 — Mon, 20 Aug 2007 15:07:00 GMT

Nous, l'eau, on l'utilise tous les jours dans la cuisine. Et parfois on la gaspille, sans forcément penser à ceux qui n'ont pas l'eau potable...

Si vous souhaitez signer la pétition, allez ici.

Et merci de votre mobilisation !

Cakes aux abricots

Juliet1984 — Fri, 10 Aug 2007 07:30:00 GMT

J'avais mis les abricots au fond du moule beurré et fariné, et ensuite versé une pâte (clafoutis) au dessus ; néanmoins, la prochaine, fois, je mettrai un peu de pâte au fond, je la ferai cuire cinq minutes, puis je mettrai le demi-abricot et le reste de pâte et referai cuire une vingtaine de minutes. Retirer à mi-cuisson pour verser un mélange de beurre fondu-oeuf-sucre.

Le résultat était quand même très bon, tout le monde s'est régalé !

Et la même recette version tarte :)

Pesto maison avec basilic du jardin !

Juliet1984 — Wed, 08 Aug 2007 07:30:00 GMT

Mon pied de basilic sur le balcon a tellement poussé que je ne savais plus quoi faire avec mes feuilles ! Alors j'ai fait un pesto : vous trouverez la recette ici. Je l'ai suivie à la lettre excepté l'ail qe je n'ai pas mis du tout.

Tout d'abord, il faut écraser au pilon une cuiller de gros sel :

Ensuite on cueille le basilic, voici la quantité :

On écrase le basilic au pilon avec le gros sel :

Puis les pignons de pin :

On rajoute les pignons au basilic :

Et enfin on rajoute le parmesan et l'huile d'olive :

Placer au réfrigérateur et attention, l'huile doit bien couvrir le tout :

J'ai utilisé mon pesto avec des coquillettes. J'ai tout d'abord passé le pesto au mixer pour bien séparer les feuilles (à peine cinq secondes pour que le basilic ne perde pas trop de sa saveur) puis j'ai mélangé le tout et j'ai égoutté le trop-d'huile. Bon appétit !

Merci

Juliet1984 — Tue, 07 Aug 2007 09:07:42 GMT

Un petit mot pour vous remercier pour vos commentaires ;)
Je vous mets les alliances aujourd'hui !

Mariage

Juliet1984 — Thu, 02 Aug 2007 14:03:07 GMT

Chose promise, chose dûe !

Harry Potter et l'Ordre du Phénix

Juliet1984 — Wed, 11 Jul 2007 08:06:24 GMT

Aujourd'hui au cinéma sort le cinquième opus de Harry Potter, dix jours avant la sortie en librairie du dernier tome de l'écrivain JK Rowling. C'est un film à aller voir AB-SO-LU-MENT, bien sûr, mais pour les grands fans qui ont lu le bouquin comme moi, ne vous attendez pas à voir toutes les scènes du livre jusque dans les moindres détails : David Yates, le producteur, n'a pas voulu faure un film qui dure 10 heures... ;)