dimanche 14 octobre 2007
Cailles aux mirabelles au wok
Une recette que j'ai adaptée à ma sauce :
Prenez deux belles cailles pour deux personnes, les faire dorer sur toutes les faces avec un petit oignon émincé dans un wok légèrement huilé. Puis ajouter une louche de raisins secs blonds gonflés dans une louche de cognac, deux louches de bouillon de volaille et une louche ou deux de mirabelles dénoyautées coupées en deux. Faire mijoter pendant 20 minutes.
Dans les assiettes, servir du boulgour, et placer une caille dans chaque assiette. Rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le wok et ajouter la sauce au cognac et aux mirabelles sur les cailles.
Régal assuré !