lundi 15 octobre 2007
Tarte aux poireaux
Aujourd'hui, une tarte aux poireaux et feta :
Prenez une pâte brisée, formez-la dans un plat à tarte ;
mettez dans le fond de tarte la feta comme ceci :
préparez un mélange de fromage blanc, lait et oeufs, puis salez et poivrez :
faites précuire les poireaux coupés en rondelles à la vapeur pendant 20 minutes :
Cuire au four pendant 30 minutes :
dimanche 14 octobre 2007
Cailles aux mirabelles au wok
Une recette que j'ai adaptée à ma sauce :
Prenez deux belles cailles pour deux personnes, les faire dorer sur toutes les faces avec un petit oignon émincé dans un wok légèrement huilé. Puis ajouter une louche de raisins secs blonds gonflés dans une louche de cognac, deux louches de bouillon de volaille et une louche ou deux de mirabelles dénoyautées coupées en deux. Faire mijoter pendant 20 minutes.
Dans les assiettes, servir du boulgour, et placer une caille dans chaque assiette. Rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le wok et ajouter la sauce au cognac et aux mirabelles sur les cailles.
Régal assuré !