vendredi 21 septembre 2007
Oeuf pochés sur lit de champignons-salade et dôme de semoule
Tout est dit dans le titre, il n'y a plus qu'à vous montrer les photos !
Avec un gros plan sur l'oeuf :
jeudi 20 septembre 2007
Tatin de tomates
De retour après mes vacances, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'une tarte que je n'avais jamais tenté : la tarte tatin ! Et pas n'importe laquelle : celle aux tomates, pour le plus grand plaisir de mon mari, qui a adoré...
J'ai pris la recette du livre Maraboutchef #017, soit "tartes, tourtes et compagnie" et la voici donc :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper 5 belles tomates en six, retirer le cour et les pépins.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir un peu d'ail
Ajouter une cuiller à soupe de sucre et deux de vinaigre balsamique.
Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis disposer les quartiers de tomates en une seule couche.
Cuire à couvert pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson : les tomates doivent être légèrement caramélisées.
Huiler six moules à tartelettes, découper six disques de pâte de la taille des moules dans un rouleau de pâte feuilletée.
Répartir les tomates dans les moules, puis mettre les disques en pressant légèrement.
Badigeonner avec un oeuf battu, enfourner et laisser cuire environ 15 minutes.
La pâte doit être légèrement dorée et gonflée.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle (vous pouvez garder celle ou vous avez fait caraméliser les tomates.)
Faire revenir deux échalotes finement hachées, ajouter 200g de crème fraîche et faire chauffer à feu doux.
Incorporer 8cl d'eau en fin de cuisson sans cesser de remuer, retirer du feu et répartir dans six assiettes.
Démouler les tartes et les poser délicatement sur la sauce dans les assiettes, décorer avec une feuille de basilic.