mercredi 8 août 2007
Pesto maison avec basilic du jardin !
Mon pied de basilic sur le balcon a tellement poussé que je ne savais plus quoi faire avec mes feuilles ! Alors j'ai fait un pesto : vous trouverez la recette ici. Je l'ai suivie à la lettre excepté l'ail qe je n'ai pas mis du tout.
Tout d'abord, il faut écraser au pilon une cuiller de gros sel :
Ensuite on cueille le basilic, voici la quantité : 
On écrase le basilic au pilon avec le gros sel :
Puis les pignons de pin :
On rajoute les pignons au basilic :
Et enfin on rajoute le parmesan et l'huile d'olive :
Placer au réfrigérateur et attention, l'huile doit bien couvrir le tout :
J'ai utilisé mon pesto avec des coquillettes. J'ai tout d'abord passé le pesto au mixer pour bien séparer les feuilles (à peine cinq secondes pour que le basilic ne perde pas trop de sa saveur) puis j'ai mélangé le tout et j'ai égoutté le trop-d'huile. Bon appétit !
Commentaires
le pesto
Bonjour,
Je viens de voir votre recette du pesto. Je l'a connaissais, mais sans le pignon de pin. Est-ce bien
utile et qu'elle différence peut il y avoir si on en mais plutôt que de le zaper ?
Merci d'avance et bonne fin de journé.
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