mardi 27 février 2007
Colin, courgettes de galettes de pomme de terre
" Ce midi, ce sera poisson... Mais surgelé... Eh oui, désolée mon chéri, mais faut bien le finir... Oui, avec des légumes..."
Et l'Homme part travailler.
Alors j'ai décidé d'améliorer le poisson, et d'améliorer les légumes... Et je lui ai rajouté des pommes de terre :
Galettes de pommes de terre :
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 cuiller à coupe d'amandes effilées
- 2 cuiller à soupe de raisins secs
- 1 cuiller à soupe de farine
Râper les pommes de terre, les laver et sécher avec un torchon propre. Mettre dans un bol, mélanger avec la farine et rajouter amandes et raisins.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et former de petites galettes avec un emporte-pièces, bien tasser avec une cuiller et faire cuire à fey moyen entre 5-10mn de chaque côté en fonction de l'épaisseur de la galette.
Purée de courgettes :
- 350g de courgettes
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse allegée ou non
- deux cuiller à soupe de farine de blé ou de maïs (Maïzena)
- 2 cuiller à café de parmesan râpé
Cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée environ 5-6mn, bien égoutter et mixer avec la crème et le parmesan.
Et bien sûr, un zeste de citron sur le poisson !
Bonne dégustation !
mardi 20 février 2007
Suite du voyage à Paris
Donc voilà la suite : le Louvre bien sûr !
Mercredi matin, il pleuvait, donc c'est sans remords que nous nous sommes enfermés quatre heures dans le musée...
Nous sommes tombés à l'accueil sur une grève des gardiens de musée... Je vous raconte pas le b****l !
Mais nous avons pu faire ce que nous voulions, c'est-à-dire toute l'Egypte, les salons de Napoléon III et quelques peintures et sculptures dont la Joconde et la Vénus de Milo, inratables évidemment !
Et la belle Vénus
Et pour finir un petit tour au centre George Pompidou...
Paris est très belle, mais c'est vrai que je ne pourrais pas supporter d'y vivre...
samedi 17 février 2007
Questionnaire culinaire
J'ai trouvé ce questionnaire chez Les P'tits Gourmands et j'avais envie d'y répondre moi aussi...
Si vous étiez coincé(e) sur une île pour le reste
de votre vie, et que vous ne pouviez chosir qu'une seule cuisine (
française, Italienne...), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?
Mes cuisines préférées sont la cuisine mexicaine et la cuisine asiatique, surtout chinoise... Mais je vais dire mexicaine tout de même parce que je ne crois pas que je puisse manger asiatique tous les jours !
Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?
Le congre, un poisson qui ressemble fort au requin d'après ce qu'on m'a dit.
Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n'aimez pas) ?
Eh bien en général j'évite les fruits de mer parce que je ne suis pas particulièrement fan. La soupe de poisson aussi, que je trouve pas très bonne, et aussi les rognons je n'ose même pas y penser !
Pas d'allergies alimentaires et pour le régime on va dire que j'essaie de m'interdire tout ce qui est chocolat, gâteaux, confiseries... Mais c'est pas facile !
Est-ce que vous cuisinez ?
Est-ce que la question ne serait pas plutôt "qu'est-ce que vous cuisinez souvent ?", dans ces cas-là j'aime beaucoup faire des desserts en tous genres, cuisiner mexicain et faire des tartes et quiches à toutes les sauces.
Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaiter faire plaisir ?
Eh bien, n'importe quel plat du moment que ça en jette lol. Faire plaisir pour moi, en premier, c'est sur la présentation que je mise, et ensuite le goût.
Lorsque vous allez au restaurant, quel plat préférez vous choisir ?
Un tartare ou carpaccio en général, j'adore ça ! Mais je m'efforce de choisir une spécialité du restaurant, par exemple, je ne vais pas manger de poisson dans un restaurant de viande (Buffalo Grill, Côte à Côte, le Boucher, etc.)
Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l'on vous change un plat ou un vin ?
Eh bien cette semaine au Buffalo Grill à Paris on avait demandé des haricots verts avec le pavé de bison et la serveuse a ramené des frites, donc j'ai râlé et elle a ramené les haricots en nous laissant les frites.
ça nous est arrivé dans la famille de quitter un restaurant avant de commander parce que la table à laquelle on était n'était pas propre (miettes de pain, taches de vin, etc.) et je me souviens aussi d'une fois, plus jeune, où j'avais commandé un fraise melba au dessert et les fraises étaient gâtées, alors on a râlé... Mais heureusement ça n'arrive pas souvent !
Combien de livres de cuisine possédez-vous ?
Une quarantaine en comptant les petits livres de recettes, plus un classeur entier de recettes découpées dans des magazines et mon livre de recettes à moi.
Quel est l'aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
Les oeufs... à la coque, au plat, cocotte, je les affectionne tout particulièrement !!!
vendredi 16 février 2007
Paris, la belle, pour une escapade de deux jours
Mardi et mercredi, mon Homme et moi sommes allés à Paris pour deux jours. C'était mon cadeau de Noël mais à cause d'un mois de janvier chargé au boulot pour mon Homme, nous n'avions pas pu y aller avant !
Je vous fais donc un petit résumé de nos visites :
Notre-Dame De Paris, avec le soleil s'il vous plaît !
Il y avait du soleil, peut-être, mais il faisait quand même un peu froid, alors rendez-vous dans un café pour le thé-croissant !
Et vive les croissants parisiens : un peu chers (1.50€), mais succulents !
En suite, petite promenade en passant par la Louvre jusqu'aux Champs-Elysées... Il y a de la marche !
Ensuite nous sommes allés déposer les bagages à l'hôtel que nous avions réservé sur l'Internet : le Mulhouse, près de la gare de l'Est, voici d'ailleurs la gare que l'on voyait de la chambre
Hôtel très tranquille, nous avions payé 65€ la nuit sur Internet (c'était une promotion non remboursable ni échangeable.) Chambre très propre, salle-de-bains également, double-vitrage (on entendait à peine les klaxons !)
Mais quelle est cette petite flèche rouge, me direz-vous ? C'est là que nous avons mangé à midi, à la Brasserie de la Gare de l'Est
Au menu, tartare de boeuf accompagné de frites pas grasses, c'était vraiment super trop bon !
Et évidemment on ne fini pas un repas sans un thé
Ensuite nous sommes allés au théâtre, et devinez qui nous y avons vu...
Héhé !
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Bon, allez, je vous donne mon petit secret pour le voir aussi, ainsi que beaucoup d'autres personnalités :
Bon, avouez qu'il est bien réussi, Charles, non ?
La visite continue avec la Dame de Fer
J'ai pris beaucoup de photos d'elles, mais celle-ci est ma préférée, entre les branchages...
Nous n'avons pas pu la visiter parce que trop de monde, il ne faisait pas très chaud et nous étions tous deux en convalescence, et en plus le prix pour accéder au deuxième étage était de 7.60€ ! Vous y croyez, vous ? Eh bien, nous avons préféré garder nos sous pour autre chose :
Chose promise, chose dûe, Gloria !
Repas de Saint-Valentin (la veille peut-être mais Saint-Valentin quand même)
Nous avons pris la salade de chèvre en entrée, mon Homme a pris l'estouffade de boeuf qui était succulente et que j'ai presque regrettée avec mon poulet fermier à la lyonnaise...
Puis en dessert, un moelleux de chocolat pour moi et l'effeuillade aux pommes pour Monsieur.
L'ambiance était vraiment très bonne, le service était impeccable.
J'avais une vue sur une partie de la cuisine, c'était assez marrant de voir passer le chef régulièrement !
En rentrant à l'hôtel j'ai pris une photo du bistrot du midi
A demain pour la suite de l'escapade !
dimanche 11 février 2007
Soupe de potiron à l'avocat
C'est une recette tirée du livre Bar à Soupes d'Anne-Catherine Bley.
Je m'étais offerte ce livre l'année dernière, juste avant l'hiver, quand ma chère mère adorée m'eut offert un robot-mixer... Ce que j'ai bien aimé en feuilletant ce livre à la librairie, c'était le classement des recettes, tout d'abord en fonction du légume principal utilisé pour la recette, puis viennent les catégories du style "bonnes grosses soupes", "soupes au fromage", "soupes pour frimer", etc. Et justement, la recette que je vous propose aujourd'hui fait partie de cette dernière catégorie !
Allez, passons aux choses sérieuses : la recette !
- 1kg de chair de potiron
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bel avocat (ou 2) à point
- 75cl d'eau
- 2 càc d'huile d'olive
- noix de muscade
- sel, poivre
Hachez l'oignon et écrasez l'ail à la fourchette, et faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux. Retirez la peau du potiron et coupez la chair en cubes de taille moyenne. Mettre dans la cocotte avec l'eau, salez, poivrez. Augmentez votre feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Retirez un peu du jus de cuisson mais conservez-le car quand vous mixerez le potiron, vous en rajouterez peut-être en fonction de la consistance désirée de votre soupe. Rajoutez la noix de muscade râpée.
Au moment de servir, coupez l'avocat en petits dés et servez la soupe avec un bon poivre et du tabasco.
samedi 10 février 2007
Réponse au Keskecé !
Loukoums à la fleur d'oranger !
J'adore ça mais je trouve que c'est un peu cher, même dans les Kebabs...
Alors j'ai décidé de tenter de les faire moi-même !
J'ai eu du mal à trouver une recette simple sur l'Internet mais la voilà :
Pour une vingtaine de loukoums :
- 450 gr de sucre
- 7 feuilles de gélatine
- quelques gouttes de citron
- 6 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
- 4 gouttes de colorant alimentaire jaune
- un peu d'eau
- sucre glace
Pour réaliser cette recette, il est recommandé d'avoir un thermomètre de confiseur, c'est-à-dire un thermomètre qui va de 80°C à 200°C qu'on peut mettre sans danger dans un sirop brûlant.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans la casserole, mettre le sucre avec un peu d'eau et quelques gouttes de citron, faire fondre le tout à feu doux. Touiller de temps en temps.
Quand le sirop atteint les 115°C, retirer la casserole du feu et mettre la gélatine et les colorants alimentaires dedans en mélangeant bien.
Remettre sur le feu pour atteindre les 107°C et plonger la casserole dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson.
A ce moment-là il faut aller vite : mettre l'eau de fleur d'oranger et verser le mélange dans un plat, que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moule en silicone (ou pourquoi pas un bac à glaçon en silicones !) et mettre au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, démoulez, coupez les cubes si nécessaire et saupoudrez de sucre glace ou d'un mélange moitié sucre glace moitié maïzena.
Pour faire des loukoums à l'eau de rose, mettre seulement 4 gouttes de colorant alimentaire rouge.
vendredi 9 février 2007
Keskecé ?
Ca faisait longtemps que je n'en avais pas faite... Interro surprise !!
Allez, c'est facile...
jeudi 8 février 2007
Tout vient à point à qui sait attendre
On va bientôt sortir la luge, à ce train-là !
mercredi 7 février 2007
Il était temps !
Ah, la neige ! J'adore !
J'avais pu en profiter durant deux jours durant la première semaine de l'année 2007 lorsque nous étions partis skier à Saint Gervais, mais nous n'avions pas eu de neige à Douai de tout l'hiver... Eh bien c'est chose fait. Hier vers 17h30 il tombait de la neige fondue et ce matin c'était un tout petit peu blanc ! En tous cas mes pensées et cyclamen ont eu un petit coup de froid...
Ce matin brouillard, on espère que la neige retombera un petit peu !
samedi 3 février 2007
Crème de poivron
Ingrédients :
- un petit bocal de poivrons pelés
- environ 7-8cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Mixez le tout et vous obtiendrez ça :
Et pour l'apéro, vous pouvez la présenter dans un bol pour y tremper légumes crus (tomates, chou-fleur, carottes, endives) ou des biscuits tels que tortillas, tucs...
Pour ma part, voici ce que j'ai trouvé :
